De ce que nous devons apprendre des Allemands par :Mohamed Salah Ben Amor (2)

Chez la famille Allemande qui m’a accueilli lors de ma dernière visite du pays de Goethe et de Schiller, j’ai trouvé étrange de ne pas voir sur la table aux trois repas du jour le moindre morceau de pain. Et comme je suis du pays où le pain est roi, puisqu’il était la cause d’une révolution proprement dite:la fameuse révolution du pain qui avait éclaté en Tunisie le 3 novembre 1984 suite à une augmentation de ce produit alimentaire populaire et avait fait plus de 400 victimes , je leur ai demandé avec étonnement : « Vous ne mangez pas le pain ? ».Et ils m’ont répondu d’une seule voix : « Nous ne le mangeons pas ».
-« Est-ce qu’il est interdit par votre religion comme le porc par la nôtre ?, je, mais il est, à ce que je sache, cité dans l’Evangile .Jésus a , en effet, dit : « L’homme ne vit pas seulement de pain ».
-« Non , me répondit l’un d’eux, ce n’est pas pour des raisons religieuses que nous ne mangeons pas le pain mais parce qu’il est nuisible à la santé, car son index glycémique ( 90 )est l’un des plus élevés dans les aliments que consomme l’être humain ».
-« Mais, remarquai-je, j’ai vu beaucoup de boulangeries dans les villes allemandes que j’ai visitées ».
-«D’abord, me répondirent-ils, il n’y a pas que des Allemands en Allemagne. Ensuite nos boulangeries préparent plusieurs sortes de produits céréaliers que nous mangeons ».
-« Excusez-moi , leur dis-je, moi, sans pain, je ne me sens jamais rassasié. Permettez-moi d’acheter un petit pain et d’en manger un bout au repas prochain».
– « Mais non, dit la maîtresse de la maison, vous êtes notre invité .Nous vous procurerons du pain ».
Au repas du soir, on mit près de mon assiette deux petites rondelles de pain .Mais en en goûtant un morceau je l’ai trouvé extrêmement salé .Et bien que ma tension artérielle soit normale (12/7) sans médicament, j’ai toujours évité les repas salés par pure prévention. Je leur ai donc fait part de ce petit problème. Et quel fut mon étonnement quand ils me dirent que tous les aliments à base ce céréales écoulés sur le marché en Allemagne sont salés, parce que le sel est un aliment important pour l’organisme et que la carence en sodium cause les insuffisances rénales et cardiaque et le disfonctionnement cérébral. Seul l’abus du sel est à éviter ».

Je me tus mais je ne pus manger les deux rondelles de pain .Une dame de la famille qui est professeur de français me dit alors : « Regardez nos assiettes. Nous avons mangé tout ce qui était dedans .Fais donc comme nous ».Et je ne pus que m’y appliquer malgré moi. L’un d’eux m’a expliqué plus tard que d’abord c’est une honte de mettre sur la table plus de ce qu’on a vraiment besoin alors qu’il y a dans le monde des millions de personnes qui ne trouvent rien à manger. Ensuite les restes des repas qu’on jette dans les poubelles contribuent gravement à polluer l’environnement.
Ces deux remarques me rappelèrent les grandes quantités de pain et de restes de repas qu’on jette chaque jour chez nous en pleine rue avec les ordures et m’amenèrent à faire cette comparaison douloureuse entre notre peuple qui compte parmi les moins producteurs et les plus consommateurs voire les plus gaspilleurs du monde et le peuple allemand qui est l’un des plus producteurs mais qui se distinguent en plus dans le rationalisation de la consommation !